특산물 구입 및 문의안내 이법진 이장님 ☎ 055-883-2320 ☎ 011-840-6453


참게는 특유의 독특한 향기가 있고 고소한 그 맛이 한국인의
대표적인 기호식품으로 임금님의 수라상에서도 최고급 식품으로
전해오고 있으며, 참게는 단백질 중 필수 아미노산이 비교적 고르게 함유되어 있어 발육기의 어린이나 노약자에게 좋은 식품이다.
마을 바로 앞으로 섬진강을 끼고 있는 신기마을은 통발 100여개를 설치하여 매일 혹은 이틀에 한번씩 걷는다. 가장 많이 잡힐 때는
통발 하나에 다섯마리나 들어 있을 정도로 참게가 풍년이다. 섬진강 참게는 다른 지역의 참게보다 잘아서 다리째 와작와작 씹어먹기에 딱 좋다.
참게는 하천이나 논 등지에서 성장한 후 8월 중ㆍ하순경부터 11월 사이에 산란을 위해 바다와 강이 만나는 기수지역으로 이동하여 산란하고, 이 곳에서 부화된 새끼 참게가 이듬해 봄에 다시 담수지역으로 소상한다. 모양은 둥근
사각형에 이마에는 4개의 이가 있고, 집게다리는 억세게 생겼으며, 앞면과 기부에 연한 털발이 있다.


■ 참게의 특징
참게는 몸이 단단한 껍질로 싸인 갑각류로 게는 한 장의 등딱지로 덮여 있는데 여기에는 일곱 마디로 된 배가 붙어 있다. 게의 두 눈 사이에 있는 작은 더듬이 한 쌍은 물 속의 냄새를 맡고, 눈 바깥 쪽에 있는 긴 더듬이 한 쌍은 만져서 느낌을 얻는 구실을 한다. 암컷은 넓은 배에 알을 품고 산다. 그리고 참게는 적으로부터 공격을 당하면 재빨리
안전한 곳으로 숨는데 미처 숨지 못하면 밖으로 나온 제 다리를 스스로 떼어 낸다. 다리를 떼어내도 약 10일 쯤이면 집게 다리가 다시 나온다.

■ 자연산과 수입산 참게 구별법
자연산과 수입산 참게를 외관상 구별하기란 쉽지 않다. 크기로 치면 자연산이 조금 크고 다리에 털이 많지만 일반인은 쉽게 구별하기가 어렵다. 자연산으로 매운탕을 끓이거나 게장을 담으면 향이 진하고 수입산은 향이 덜하다.
어촌계를 통하거나 어부가 직접 운영하는 곳을 찾아가 구입하는 게 가장 좋으며, 도로 주변에서 파는 것은 구입하지 않는 것이 좋다.

■ 참게장 담그기
참게장을 잘 담그려면 우선 참게를 하루 정도 물에 넣어 배설물을
빼낸다. 그런 다음 솔로 배꼽 등 구석구석을 잘 닦아서 유리병이나 항아리에 넣고 간장을 붓는다. 간장은 조선간장을 이용할 경우 너무 짤 수 있기에 양조간장을 이용한다. 참게가 충분히 잠길 정도로 간장을 채운 다음 뚜껑을 꼭 닫아 일주일 간 놔둔다. 일주일 후 간장을
따라내어 펄펄 끓여 식힌 후 다시 붓는다. 이러한 과정을 서너 차례 반복한 다음 한 달 정도 있다가 먹으면 된다. 식성에 따라 생강과
마늘을 자루에 담아 항아리에 함께 넣어도 좋다. 참게장을 담글때, 설탕을 넣으면 노란장이 텁텁해져 꼭 땡감 맛이 나므로 설탕이나
꿀 등은 넣지 않는게 좋다.




녹차는 발효시키지 않은 찻잎[茶葉]을 그대로 사용해서 만든 차로 차는 제조과정에서의 발효 여부에 따라 녹차 ·홍차 ·우룽차로 나뉜다. 새로 돋은 가지에서 딴 어린잎을 차 제조용으로 사용하며, 대개 5월 ·7월 ·8월의 3차례에 걸쳐 잎을 따는데, 5월에 딴 것이 가장 좋은 차가 된다. 녹차를 제조하기 위해서는 딴 잎을 즉시 가열해 산화효소를 파괴시켜 녹색을 그대로 유지한 뒤 수분을 증발시켜 잎을 흐늘흐늘하게 한다. 그 뒤 말리기 좋은 상태로 만든 다음 말려 사용하는 것. 시중에 판매되는 녹차에는 3가지 종류가 있는데 녹찻잎을 그대로 말린 것과 먹기 쉽게 티백 속에 넣은 것, 녹찻잎을 곱게 빻은 가루형이 있다.
기록상으로 나타난 차의 전래는 삼국사기 권10 흥덕왕조와 동국통감 권11 흥덕왕조에 의하면 최초로 차가 한국에 들어온 것은 신라 27대 선덕왕때이며 차 종자가 처음 파종된 것은 42대 흥덕왕이 이를 지리산에 파종하도록 하여 이 지역의 명사찰인 쌍계사와 화엄사, 그리고 월출산의 도갑사 등을 중심으로 점차 전파되어 53대 신덕왕때 부터는 매우 성행하였다고 한다.
지리산자락 청정지역의 이슬을 머금고 자란 신기마을의 야생녹차는 마을 인근지역까지 천평정도 규모를 자랑하고 있다. 하동 화개는 우리나라 차시배지(茶施培地)로 차 재배에 알맞은 기후와 토질을 갖고 있다. 하동의 차밭은 태반이 화개천을 따라 산기슭에 여기저기 흩어져 있다. 화개장터에서 화개천을 계속 거슬러 올라가면 지리산. 가지런하고 예쁘게 펼쳐진 보성이나 제주의 차밭과 달리 험상궂고 투박하다. 또 차밭에 들어가려면 계곡을 건너고 가파른
산을 올라야 한다. 사실 밭이라기보다 산에 더 가깝다. 다경(茶經)에 차나무는 바위틈에서 자란 것이 으뜸이라 했는데 하동의 차나무는 경사진 골짜기의 바위 틈에서 자라는 야생의 것들로 직근성으로 뿌리가 곧게 내리기 때문에
옮겨 심으면 죽어 옛날 여자가 시집갈 때 차씨를 정절의 상징으로 혼수 속에 담아 갔다.

■ 녹차의 효능

- 항암효과 녹차는 차 중에서도 가장 강력한 항암효과를 가지고 있다. 녹차에는 암을 유발하는 N-니트로소화합물의 합성을 억제하는 항암효과가 무려 85%에 달한다.

- 노화억제 노화는 일종의 산화작용. 녹차에는 아연, 구리, 철, 망간, 불소 등의 미량원소, 카페인, 폴리페놀 등
일반 음식물에서는 결핍되기 쉬운 광물질과 약효성분인 유기물이 풍부하게 들어 있다. 또한 레몬의 5배나 되는
비타민 C를 함유하고 있어 피부가 거칠어지는 것을 막고 피하조직에 탄력을 주어 항상 생기있는 피부로 가꾸어
준다.

- 고혈압, 동백경화 예방 녹차는 고혈압의 주요 원인인 나트륨이 혈액의 삼투압을 상승시키는 것을 방지하고 콜레스테롤을 배출시키는 작용이 뛰어나 성인병 예방에 효과적이다. 또한 인슐린의 합성을 촉진시키는 다당류의 성분이 풍부해 당뇨병 예방에도 탁월한 효과가 있다.

- 비만방지 녹차는 칼로리가 거의 없을 뿐 아니라 지방 분해 및
배출을 도와주어 비만방지 효과는 물론 다이어트에도 효과적이다.

- 충치 예방 충치는 입속에 번식하는 세균이 치아를 파먹기 때문에 생기는 것으로 찻잎 속에는 불소 성분과 세균을 살균하는 폴리페놀 성분이 들어 있어 충치를 예방해 준다.

- 심신의 안정 녹차에 들어 있는 카페인은 대뇌 활동을 활발하게 해 체내 여러 기능을 원활하게 해주고 마음의
여유를 찾는데 도움을 준다. 또한 커피에는 없는 카테킨과 데아닌 등의 성분이 카페인을 불용성 성분으로 만들어
커피를 마셨을 때 나타나는 불면증 등의 부작용도 없다.